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（中央社記者邱柏勝台北20日電）台經院指出，受高教擴張、非典型就業增加等因素影響，近10年「青貧族」比例逐漸上升，且超過30歲後，仍有約3成上班族月薪不滿新台幣3萬元，大專學歷更有4分之1領不到30K。

台經院綜整近10年主計總處與人力運用報告資料，發現台灣上班族薪資與年齡呈正向關係。不過，2005年時，30至34歲的上班族當中有28.6%的比重月薪在2萬元至2萬9999元之間，但到2014年，比重卻大幅上升至35%，顯然過了10年，青年薪水不進反退，「青貧族」比例逐年上升。

另，10年來青壯年上班族薪資也有滑落趨勢。根據統計，2014年30歲以上的上班族，每月薪資在4萬元以上、5萬9999元以下的比重，與2005年時相比，平均下滑了1至2個百分點，相對高薪（月薪6萬元以上）的上班族通常只出現在專業、企業主管與經理人員。

此外，2005年時有近3成大專及以上學歷受僱就業者的薪資水準落在3萬元至3萬9999元之間，10年後變化不大，但落在2萬元至2萬9999元之間的比重增加近3個百分點，約有25%大專學歷以上的受僱者，每月薪資不到3萬元。

台經院表示，造成實質薪資停滯的原因很多，包含全球化造成的資金、人才移動，以及非典型就業人口比例增加，高等教育擴張導致人力供給過剩，加上產業結構的變化等因素。不過，從勞動報酬可分配到經濟成果的比重持續降低來看，GDP成長率無法移轉至實質薪資成長，更是關鍵因素。

台經院認為，面對全球激烈競爭賽局，必須透過創新來提升台灣產業附加價值與國際競爭力，產業附加價值提升，產業越有能力加薪。呼籲政府與企業推動產業創新與結構優化，製造與服務業雙軌並行，並提升全民薪資水準，以創造全民福祉。1051120

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高速公路交流道出口回堵時，常有欲駛離主線車道進入交流道的車輛沒有依序排隊，插入正在連貫的車陣中，或在主線外側車道驟然減速，甚至停車等待空隙插入，造成行駛外側車道的車輛緊急煞車，造成國道險象環生，還可能釀成車禍。

交通部修訂相關規定並加重罰則，今年9月起，民眾行駛國道高速公路或快速道路，駛離主線車道若沒有依序排隊且插隊，影響交流道出口匝道的行車秩序，都會開罰3000元至6000元。

高公局指出，為改善高速公路出口匝道違規插隊情形，已在中和南出、五股北出、大雅南出、鼎金系統北出交流道等處，已設置高解析度攝影機，嚴格取締舉發違規插隊的車輛。

高公局呼籲，當車輛準備駛離高速公路時，如遇出口回堵至外側車道已有排隊停等車隊，應提早變換至外側車道並循序進入減速車道，如發現已在排隊停等車隊中段且無法變換到外側車道及減速車道時，為避免在主線車道驟然減速或停等造成後方車輛追撞或延滯，應續行至下一個交流道再依序駛離主線。

另高公局已於易壅塞交流道上游，利用電子看板顯示「出口壅塞靠右排隊」，提醒欲駛離高速公路之用路人提早靠右行駛，並依序排隊駛離主線進入交流道，以維護行車安全與秩序。

工商時報【姚舜】

好炫！好吃！好吸睛！台北市新生南路與羅斯福路交叉口台大商圈，不久前新開了一家整幢式餐廳，2樓以上是〈逗鼎麻辣鍋〉，一樓則是主攻創意蒸籠類點心的〈逗點心〉。兩個餐廳的主人兼主廚溫國智除在大學餐飲科技當老師，更經常在電視美食節目中教觀眾作菜，同時他更是國內外廚藝烹調競賽中的常勝軍，時常得到好成績。另外，他曾入選「全國十大傑出青年」，有才兼有為。餐飲市場競爭激烈，今年景氣不好，很多餐飲業者都很難熬。問溫國智，又當老師、又上電視，日子過得好好的，何以創業開餐廳自找麻煩？他回答倒乾脆：「學而優則商」。而〈逗鼎麻辣鍋〉最大的特色賣點是，老師當久了的溫國智，顯然是把餐廳當成了「炫技場」，除用心熬製各式火鍋的湯頭，且食材涮料更用心講究，其中更不乏有為了達「眼球行銷」目的，形色味皆媚人的獨家「手作涮料」。食客來到〈逗鼎麻辣鍋〉啖鍋，好像擔任廚藝烹調競賽的評審，所見所吃、皆是「作品」，搶眼吸睛、目不轉睛。

老師不愧是老師，溫國智此番創業堪稱做足了功課準備，除精銳盡出將過去所學廚技全用上了。由於他過去常接受各地方縣市政府邀請，擔任食藝競賽評審，或是挾自身廚藝推廣地方美食，因此對台灣各地風土名物與特色食材也多了幾分了解，所以自己創業開餐廳賣火鍋，這些優質台灣在地特色食材也全部上了菜單。

「太極生兩儀，兩儀生四象，四象生八卦」，是溫國智為〈逗鼎〉設定的主題，餐廳的鍋具器皿和餐具，都跟著這主題舖陳故事。在桌上擺設形制，也照此邏輯「布陣」，所以氣質與一般麻辣鍋店截然不同。

〈逗鼎〉的麻辣鍋湯頭標榜是用大骨與3種不同的豆瓣醬、10種辣椒，以及數十種中藥材與辛香料熬煮製成，味道香麻辣兼而有之，但更重要的是，這湯頭喝了，那刺激的辣不會穿腸走肚地找麻煩。溫國智說，那是因中藥材發揮了中和去辣的效果。這世上，「扛不住辣」的人比嗜辣的人多，所以這香麻辣的湯頭，為〈逗鼎〉帶來了不少生意。

說溫國智「開店炫技」，一點都不誇張。例如完全不辣的白湯，加了南瓜到鍋內後就變成了一鍋「南瓜湯」。而口感綿密的南瓜上桌時，則全部被雕刻成像朱銘的「人間」或「太極」系列的造型，為餐桌上增加了吸睛亮點。

搶眼的還有〈火焰女神肉〉，用澳洲和牛肩背肉切成的肉片，捲在一女性瓷偶上呈盤出菜，就像「女神卡卡」穿的「生肉衣」，上桌時令人會心莞爾。澱粉類涮料〈手工火龍果粄條〉，是在在來米漿中加了火龍果汁和地瓜葉再蒸炊捲製，那淡紫色的粄條，自然為餐桌增艷不少。

〈逗鼎〉的豆苗是有機豌豆苗，出菜時是連培養皿一起上桌，然後服務人員用剪刀剪下供客人當涮料食用。因為是健康有機栽植，所以連根都不用洗就可以直接涮食。〈逗鼎〉的香菇也是連著段木一起上桌的〈段木香菇〉，每根段木上至少有12朵大小不同的新鮮香菇，吃時也是直接用剪刀剪下再涮熟。「如果這還不算新鮮，就不知怎樣才能表現新鮮了」。

去了中間梗心的水果玉米，溫國智在中空的地方填入鱈魚漿，並預煮過後上桌，客人可以淋上火鍋湯頭加溫入口，也可當涮料下鍋涮食。這菜，是溫國智在2010年參加國際烹飪競賽時拿到金牌的作品之一，如今也列入了〈逗鼎〉的菜單。

川味「烤魚」正在大陸餐飲市場流行，六角餐飲集團並將自大陸引進烤魚名店〈魚探〉，該畫在明年第1季在台開店。不等中國烤魚登台，在〈逗鼎〉現在就可以嘗到川味烤魚滋味。為讓客人「品味非凡」，溫國智採用三峽〈千戶傳奇〉生態農場人工養殖鱘龍魚入饌，彈Q的魚肉澆淋了麻辣醬汁賦味，可以配好幾碗白飯。

台大商圈的外食餐飲主力客層以學生和老師為主，當地更聚進了很多知名的吃到飽麻辣鍋店，〈逗鼎〉卻以單點型式供客人點餐，鍋底費以人頭計，單鍋每人108元，鴛鴦鍋每人158元。「沒有三兩三，怎敢上梁山」，〈逗鼎〉不搞吃到飽，憑的是真材實料，還有溫國智的廚藝。

■index

逗鼎頂級麻辣火鍋

╱台北市大安區新生南路三段104號(台大校門正對面)

╱02-23686811

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